・ フェンネル・ウイキョウ の オーヴン焼き、 またはグランタンは如何?

絵はパスし、 写真を撮らなきゃと気が付いた時は既に夕闇で! 

夕暮れが近づくと足元が冷え込んでくる気配!
どんよりと曇りの日は、とりわけ何か暖かいものが食べたい今頃ですよね?

で、つい先ごろスマホでちらっと見たウイキョウのオーヴン焼き、や、
ホワイト・ソースを使わない、簡単で手早くでき、カロリー低めの
グラタンなどが頭に残り、

早速にレしピを探し、今日のお昼にチャチャっと作ってみたshinkai!

甘く美味しかったのと、本当に簡単でしたから、皆さんにもご案内を。


ウイキョウ、こちらイタリアではフィノッキ・Finocchi(O)と呼ぶ野菜、
皆さんもご存じですよね?

1-finocchi-ricette_GF.jpg


フェンネル、と呼ぶレシピが日本のサイトにあれこれ見つかりましたが、
サラダとか、パスタの具とか見つかりましたが、温かい料理がなかったようで、
さっぱり系だけなのかな、と思いましたが、どうなんだろ?


私めは、今迄ザクザクと切って、固形スープの素を入れ煮たスープが
簡単で美味しく、温かいですしね、胡椒を振り、
ふぅふぅと食べるのが好きだったのですが、

2--minestra-di-patate-e-finocchi.jpg


オーブンに入れて、グラタンにも、というのは考えたことが無かったので、
頭に残り、昨日スーパーでフィノッキを買って来たのでした、はい。



一番簡単なレシピは、こちらの、オーブン焼き・Finocchi al forno.

3-finocchi-al-forno_GF.jpg

とろりと溶けかけたような、良い色で、美味しそうでしょう?!


材料
・ フェンネルの大きなもの 1個
・ パン粉     2大スプーン
・ パルミッジャーノ・チーズ  2大スプーン
・ オリーヴ油
・ 塩、胡椒

作り方
・ きれいに洗い、かたい部分、擦れた部分などは取り除き、
  まず4片に切り、それを薄くスライスします。 1cm弱の厚さかなぁ。
・ スライスしたのを鍋に並べ、たっぷり目のオリーヴ油をかけまわし、
  塩、胡椒で味付けを。

4-finocchi-al-forno-0_GF.jpg

・ 180度で予熱したオーブンで約15分間焼き、オーブンから出して、
  パン粉とパルミッジャーノ・チーズをふりかけ、さらにオーブンで20分間。
  時々フェンネルをかき回します。
・ 柔らかくなったら、サーヴィスするお皿に盛り、テーブルに。

ね、簡単でしょう?!

この方法で作ると、肉でも、魚でも、チーズ、卵、どんな料理の
付け合わせにしても美味しく、カロリーも低いので、
心配せずに食べれます、と。



似た様なフェンネルのレシピですが、ホワイト・ソース無しのグラタンに
を簡単にフライパンで作るには、

・ フェンネルをスライスし、鍋に輪状に並べ、上から水を100cc程と
  塩一つまみ入れ、蓋をし、15分程。 つまり茹でる状態に。
  その後しばらく蓋を外し、水気を飛ばします。

5-aggiungere-i-finocchi-tagliati-in-padella-Ricetta-Finocchi-in-padella-_GF.jpg


・ 茹でている間に、パン粉に好きな香辛料、塩、大スプーン1の
  オリーヴ油を混ぜます。

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・ フェンネルがフォークの先で触り柔らかい程になったら、
  パン粉を混ぜたものを、上からかけます。

7-finocchi-gratinati-in-padella-Ricetta-Finocchi-in-padella_GF.jpg



・ もう1度大スプーン2杯の水を加え、さらに5,6分調理し、最後に
  オリーヴ油を少量回しかけ、フライパンのままテーブルに。

8-finocchi-in-padella-Ricetta-Finocchi-in-padella-_GF.jpg

ね、美味しそうでしょう?! 

この写真では香辛料はタイムを使っているそうですが、お好みの物何でも
OKで、オレガノ、サルヴィア、マジョラム、ローリエなどなど、
それぞれに風味が違うのも楽しめるそう。



ほぼ同じ作り方ですが、パン粉が少し焦げた位の方が美味しそうですね?
という事は、パン粉の混ぜ物の時、しっかりオリーヴ油を入れるか、
上からするっと回しかけ、フォルノの上火での仕上げが良いのかも、ね。

9-finochi_GF.jpg



こんな風に、寒い外から凍えて帰ってきた時には、 ははは、

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フェンネルの温かい付け合わせ料理が嬉しいですよね?!
お試しを!


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posted by shinkai at 03:07Comment(0)・欄外